キーナン（セージヒルズ） / シャルドネ・ペットナット22（微発泡）｜Keenan (Sage Hills) / Chardonnay Pet Nat 22
¥6,600
セージ・ヒルズの醸造責任者キーナンの個人的なネゴシアンプロジェクトから生まれた、シャルドネの微発泡です。
収穫からデゴルジュマンまで、すべて手作業。季節の味わいが如実に出るという友人の畑のシャルドネを2015年から一緒に育て、使用しています。
この地域で近年最も暖かい秋が訪れたという2022のペットナットは、レモンとリンゴの爽やかな香りと、クリーミーなテクスチャー。酸味は明るく心地よく。2年間澱とともに熟成させることで、長く複雑なフィニッシュが生まれました。
きれいな仕上がりなのに、旨みはしっかり。これからの季節に出番が増えそうです。
無清澄、無濾過、SO2無添加。
生産地： カナダ、ブリティッシュコロンビア州、サマーランド
種類： 白ワイン（微発泡）
品種： 100% シャルドネ
アルコール度数： 10.2%
容量： 750ml
醸造： トラディッショナルな瓶内二次発酵
日本入荷数：132本
価格： 6,000円（6,600円税込）
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＜キーナン（セージヒルズ）について＞
セージ・ヒルズは、家族経営のワイナリーです。2006年に桃、アプリコット、プラムの果樹園を購入したオーナーが、フランスから輸入したぶどうの苗へと次々と植え替えてオーガニックワインの醸造を開始。2017年からは息子キーナンが醸造責任者となり、オーガニックをさらに進めてナチュラルワインに全面シフト。野生酵母を使った発酵、無ろ過、無清澄のワイン造りをしています。
できることのすべてを自然のままに保ち、ワイナリー自体も環境フットプリントを考慮した、使うより多くのエネルギーを生み出すサステナブルな設計に。
「キーナン」は、そんな彼の実験的なネゴシアンプロジェクトです。SO2も使いません。「自然のままのワイン造りをしていると心配で眠れない夜を過ごすこともある」という彼はしかし、何年もかけて自然なワイン造りのプロセスを信頼し、春が来てワインが目覚めるまで待つことを学んだと言います。
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