カリフォルニアのナチュラルワイン界で、今最も注目を浴びている若手生産者の一人、ロザリンド・レイノルズが手がけるエミーワインズが、ついに日本に初上陸しました。

まず最初に入荷したワインが彼女の代表作、コロンバールです。
コロンバールはカリフォルニアで長く栽培されていながら、シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどの影に隠れてきた歴史があります。通常はレモンのような酸と爽やかさが際立つブドウですが、彼女の手にかかると、クリアで繊細、なのにとてもチャーミングで味わい深いワインに変身します。

味わいは、テクスチャー豊かで、ほんのり塩味を帯びたトロピカルフルーツ。スキンコンタクトをすることでより深い味わいと複雑さが生まれました。口当たりに重みを感じられ、余韻はタンニンによって長くとどまります。アプリコット、桃のグミ、パイナップル、マンゴーの香り。コロンバールの果皮が香りを高めたのです。これらの香りとテクスチャーは、ペアリングに最適。特に旨みのある食べ物や発酵食品との相性は抜群です。

2024年のコロンバールは、繊細さと複雑さを兼ね備えるために、2回に分けた収穫と2種類の発酵工程から造られています。9月第2週に行われた1回目の収穫後には、ワイナリーでブドウを破砕後、ドライアイスとともに密封して4日間の低温浸漬（コールドマセレーション）。4日後容器を開けると発酵が始まろうとしていたため、直ちに圧搾。プレスされた果汁はステンレスタンクで完全に発酵させ、糖分が消失した段階でニュートラルオーク樽に移して熟成させました。

3週間後に行った2回目の収穫でも足踏みによる破砕を行いましたが、今回は完全なマセレーションを目的として10日間かけて糖分がほぼなくなるまで発酵を進めると、バスケットプレスで搾汁。その後タンクに移し、さらに数日間発酵を継続。完全に糖分がなくなってからニュートラルオーク樽で熟成させました。それらが互いに補完し合うかのようにブレンドすることで、立体的な味わいへと変貌したのです。

野生酵母による発酵。無濾過・無清澄。


生産地：　　　アメリカ、カリフォルニア州、ナパ



種類：　　　　ロゼワイン



品種：　　　　100% コロンバール

アルコール度数：　11.7%



容量：　　　　750ml



日本入荷数：　168



価格：　　　　5,200円（税込5,720円）